Les partisans des aliments locaux prétendent souvent que les aliments cultivés près de chez eux aident à prévenir le réchauffement climatique car ils nécessitent moins de combustibles fossiles pour être transportés, générant moins d'émissions de gaz à effet de serre que les aliments produits de manière conventionnelle. Mais à quel point la nourriture locale est-elle verte ? Bien qu'il n'y ait pas de définition officielle des aliments locaux, un produit alimentaire agricole produit localement ou régionalement, comme un produit qui se déplace à moins de 50 kilomètres depuis son origine ou dans le département ou région dans lequel il est produit. Beaucoup de gens considèrent les aliments produits dans un rayon de 100 kilomètres comme locaux. La nourriture locale est vendue sur les marchés de producteurs, les stands en bordure de route, les opérations d'auto-cueillette, par le biais de l'agriculture soutenue par la communauté, des programmes de la ferme à l'école et des centres alimentaires qui distribuent de la nourriture aux restaurants, hôtels, etc. Conscient de cette réalité, la Brasserie Basa, un restaurant bayonne atypique se fournit uniquement chez ces producteurs locaux.
Mangez locaux pour protéger l’environnement
Alors que l'achat d'aliments locaux pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre du consommateur moyen de 4 à 5 % au mieux, remplacer une partie des calories d'une journée par semaine de la viande rouge et des produits laitiers par du poulet, du poisson, des œufs ou des légumes produit plus de gaz à effet de serre. Réduction que de passer à un régime entièrement basé sur des aliments produits localement, ce qui serait de toute façon impossible. Manger des aliments de saison et manger des aliments biologiques et moins transformés peut réduire davantage les émissions de gaz à effet de serre. Compte tenu de ces études, les restaurateurs locaux, à l’instar de la Brasserie Basa opte uniquement sur le local et surtout le bio afin de satisfaire les consommateurs et les producteurs.
