Il n’y a pas l’ombre d’un doute, le jambon de bayonne fait partie des meilleurs jambons au monde. Craquez pour les tranches de jambons secs et salés finement découpés pour ravir vos papilles. Depuis de nombreuses années, le Pays basque fait parler de lui en raison de l’authenticité, le raffinement et la variété de sa gastronomie. Le jambon de bayonne, à chair de couleur rouge foncé, est une spécialité de la région. Cru salé et séché, le jambon basque est fondant et agréable en bouche. Les parties du porc utilisé sont minutieusement choisies pour fabriquer un produit au goût raffiné et unique.
Notre sélection de jambons de fabrication artisanale
Le Pays basque est réputé pour la richesse des produits issus du terroir. Ces produits sont fabriqués pour la plupart de façon artisanale et gardent leur goût authentique, c’est pourquoi la gastronomie basque est appréciée pour ce côté authentique et raffiné. Chez Pierre Oteiza, vous pouvez tomber sur une sélection de jambon du Kintoa AOP, issu d’un porc lourd et racé, salé au sel de Salies-de-Béarn et affiné 18 à 22 mois dans un séchoir naturel. Il y a aussi le jambon de la Vallée des Aldudes, toujours salé au sel de Salies-de-Béarn et séché naturellement dans les Aldudes mais cette fois-ci l’affinage dure 10 à 14 mois. Il peut y arriver que le jambon soit frotté avec le piment d’Espelette, ce qui lui confère un goût relevé et unique.
Comment accompagner votre jambon de Bayonne ?
Le jambon de bayonne fait partie intégrante de la charcuterie basque. Vous pouvez l’accompagner avec du bon vin rosé, du vin rouge ou du champagne pour les boissons. N’hésitez pas à proposer des salades de jambons en y ajoutant des fruits et légumes pour rehausser la saveur. L’idée c’est de laisser libre cours à votre imagination et de proposer des recettes de plus en plus originales pour surprendre vos invités.
